Tradycyjne potrawy w poszczególnych kantonach Szwajcarii.

Dzień dobry! Dziś kolejny wpis pod patronatem akcji "W 80 blogów dookoła świata". Grupa zrzesza autorki blogów językowych oraz kulturowych, które chętnie dzielą się swoimi doświadczeniami z życia na obczyźnie, nauczają wielu języków, przybliżają kulturę otoczenia w jakim się znajdują oraz przekazują wiele innych ciekawych informacji. Tym razem postanowiłyśmy przyjrzeć się bliżej kuchniom świata i opowiedzieć Wam o nich. Jesteście smakoszami? Koniecznie zobaczcie co mamy do powiedzenia! :) 

Zapewne spodziewaliście się czegoś o serach i czekoladzie. Nie tym razem! Postanowiłam zrobić przegląd tradycyjnych potraw serwowanych w danych kantonach Szwajcarii. Oczywiście wybór był ogromny, starałam się jednak wybrać co ciekawsze, a także te, w których dopatrzyłam się związku z polskimi potrawami. Jeśli również to dostrzeżecie, koniecznie podzielcie się tym ze mną w komentarzach! Pamiętajcie jednak, że przypasowanie charakterystycznego dania do konkretnego kantonu nie oznacza, że gdzie indziej nie możemy go zjeść. Potrawa ta jest charakterystyczna dla regionu i na pewno będziecie mogli jej tam skosztować, ale są szanse, że te same bądź lekko zmodyfikowane dania pojawią się w innej części Szwajcarii. Zapraszam do jedzenia oczami! ;)

Zupa ta to potrawa bardzo prosta w przygotowaniu i nie wyróżniająca się na tle innych. W jej skład wchodzi: marchewka, cebula dymka, sól, pieprz, masło, bulion i śmietana. Można również do smaku dodać czosnku czy natki pietruszki. Gotujemy, miksujemy i gotowe!

Przepis TUTAJ.

Drożdżowy placek uformowany w większości wypadków w prostokąt posypujemy zeszkloną cebulą oraz startym serek Appenzeller. Następnie zalewamy masą przyrządzoną z mleka, śmietany, jajka, soli, pieprzu, zmielonej kolendry oraz nasion kopru. Wszystko to odstawiamy do piekarnika i czekamy aż nabierze złotego koloru. Wygląda smakowicie! Przepis TUTAJ.

Tradycyjne pierniki przygotowane z mąki pszennej, miodu, kandyzowanych owoców oraz orzechów. Jeszcze ciepłe kawałki upieczonego ciasta kroi się i pokrywa glazurą cukrową (można również posypać kandyzowanymi owocami). Historia bazylejskich pierników sięga XV wieku. 

Przepis TUTAJ.

Specjał dostępny w całej Szwajcarii, głownie podawany jesienią i zimą, ponieważ jest to danie ciężkie i rozgrzewające. Kawał mięsa w towarzystwie warzyw, kapusty kiszonej i ziemniaków zadowoli nie jedno podniebienie. Przepis znajdziecie TUTAJ. Polecam również rzucić okiem na Rösti. 

Sensler Bräzzele składają się z dwóch głównych składników, białej mąki i śmietany. Dodatkowo posypywane odrobiną soli i cukru, choć na pierwszy rzut oka wyglądają na typowo słodki wypiek. Cienkie i delikatne, często porównywane do skrzydeł motyla. W tej chwili dostępne w wielu piekarniach na terenie całego kraju.
Przepis TUTAJ.

Potrawa części z Was na pewno dobrze znana. To zwyczajne pstrągi nadziewane pęczkiem świeżej pietruszki oraz masłem, doprawione solą, pieprzem, cytryną i posypane płatkami migdałów. Przyrządzone w piekarniku nabierają wspaniałego aromatu i chrupkiej skórki. U mnie w domu robiło się to danie nie raz :)

Przepis TUTAJ.

Lubicie szpinak? Jeśli tak to potrawa ta na pewno przypadnie Wam do gustu! To tradycyjne kluseczki z jajek, mąki i wody, do których dodajemy blanszowany szpinak. Szwajcarzy podaję je z podsmażoną cebulką (jak na obrazku), w towarzystwie mięsa oraz warzyw. Bardzo dobrze smakują również podsmażone ma maśle i posypane serem żółtym.  Przepis TUTAJ.

Mąka kukurydziana zagotowana z mlekiem, wodą, masłem i solą. Charakterystyczna potrawa, szybka w przygotowaniu i bardzo lubiana przez dzieci. Podaje się ją do kawy, jogurtu bądź kompotu. Uważam, że równie dobrze może smakować na słodko, wystarczy dodać cukru i może jakichś owoców? Muszę spróbować! Przepis TUTAJ. Pisałam już jakiś czas temu również o Capuns , Maluns oraz Bündner Gerstensuppe. 

Ciekawy kształt, który zainteresuje każdego, a dodatkowo pobudzi zmysły słodkim smakiem. Ciasto przygotowane w głębokim oleju nie tylko z jajek, mleka i mąki, ale również wiśniówki, co nadaje mu niepowtarzalnego smaku. Striflates podawane są najczęściej z sosem waniliowym o delikatnym, budyniowym smaku.

Przepis TUTAJ.

Najstarsze wzmianki o widocznym na obrazku kopcu sięgają XVIII wieku. Podstawa to ciasto francuskie nadziane gulaszem grzybowym z mięsem i rodzynkami. Mięso używane w tym przepisie to najczęściej wieprzowina i cielęcina.

Przepis TUTAJ.

Jednym spędzają sen z powiek, dla innych są rozkoszą podniebienia. Ja zdecydowanie zaliczam się do tych drugich. Przedstawiam flaki. Nikt inny nie robi tak dobrych flaków jak moja mama, na ostro z marchewką i majerankiem. Jak widać Szwajcarzy również gustują w daniach wydobytych z wnętrzności zwierząt ;)

Przepis TUTAJ.

Jeśli nie masz pomysłu na szybkie i proste w wykonaniu ciasto, koniecznie sprawdź TUTAJ przepis. Ciasto z mąki kukurydzianej, która nadaje mu wspaniałej kruchości, zachwyci każdego. W podstawowym przepisie widnieją jabłka, ale można poeksperymentować. Ja widzę tu dobrze komponujące się śliwki. 

Kolejne słodkości, tym razem w formie smażonych na głębokim oleju rożków z ciasta francuskiego nadzianych masą ze śmietany, rodzynek, migdałów, cynamonu i cytryny.

Przepis TUTAJ. 

Cóż mogę powiedzieć na ten temat? Cebulowe ciasto na pewno nie każdemu przypadnie do gustu. Ja uwielbiam takie dania, zwłaszcza połączenie boczku z cebulą, na pewno lada dzień wypróbuję. Skusicie się czy uciekacie od cebuli gdzie pieprz rośnie?

Przepis TUTAJ.

To tak na prawdę włoska potrawa narodowa przyrządzana kiedyś z mąki kasztanowej, dziś częściej z mąki kukurydzianej. Można przygotowywać ją i podawać na wiele sposobów: z warzywami, mięsem, sosami, na słono, ostro i słodko, jak dusza zapragnie!

Przepisy TUTAJ. 

Połączenie jabłek ziemniakami może wydawać się Wam dziwne, ale to na prawdę dobrze smakuje! Ugotowane ziemniaki i jabłka miksujemy, aby uzyskać konsystencję puree. Następnie dodajemy śmietanę i masło, a do smaku przyprawiamy solą i gałką muszkatołową. Posypujemy grzankami, mniam!

Przepis TUTAJ.

Prosta zupa na mleku, jajkach, bulionie, maśle i śmietanie. Doprawiona solą, pieprzem i szczypiorkiem. Nic specjalnego, a jednak Szwajcarzy bardzo ją lubią.

Przepis TUTAJ.

Krem z kasztanów nie brzmi dla mnie smakowicie, a jednak jest ulubieńcem we włoskojęzycznej Szwajcarii. Nie jestem przekonana co do tego, czy kusi mnie połączenie kasztanów z bazylią, olejem truflowym, szalotką i innymi składnikami, które raczej widzę w innych potrawach. Co o tym sądzicie? 

Przepis TUTAJ.

Wygląda apetycznie, ponieważ wszystko co z cebulą i serem jest dla mnie smakowite. Do dania tego używa się kilku rodzajów sera: Tilsiter, Thurtaler, Amriswiler i Wällechäs. Do tego ziemniaczki pieczone w mundurkach, świeże zioła i gotowe!

Przepis TUTAJ.

W Kantonie Uri lubuję się w baraninie. Żeby baranek smakował wybornie należy ugotować go w czerwonym winie w towarzystwie białej kapusty, cebulki i przypraw. Nigdy tego typu mięsa nie robiłam, ale przepis kusi. Znajdziecie go TUTAJ.

To tradycyjne danie jest mieszanką pora, cebuli, ziemniaków i białego wina podanych w postaci puree. Najczęściej podaje się je z kiełbasą i kapustą. Na pewno zadowoli brzuszek nie jednego pana!

Przepis TUTAJ. 

Klasyczne Sii to połączenie żytniego chleba z masłem, śmietaną, czerwonym winem bądź sokiem winogronowym, syropem z bzu oraz bakaliami. Wygląda i brzmi smakowicie. Takiej mieszanki me podniebienie jeszcze nigdy nie smakowało.

Przepis TUTAJ.

Kanton Zug słynie z wyrobów na bazie wiśni, o tym jednak wkrótce opowiem w osobnym wpisie. Dziś przedstawiam Wam owiany sławą tort wiśniowy, który skusi nie jednego łasucha. Jeśli macie ochotę spróbować to zapraszam TUTAJ po przepis.

Jak nazwa wskazuje na obrazku widzicie ciasteczka cedrowe, które podbijają Zurych w okresie świątecznym.  Smakowite półksiężyce mogę przetrwać w nienaruszonym stanie nawet przez 3 tygodnie! Wystarczy przetrzymywać je w zamkniętym pudełku, na przykład ozdobnej metalowej puszcze. Wypróbujcie na Święta! Może skusicie się również na Zürcher Geschnetzeltes. 

Przepis TUTAJ.

Nasza podróż przez szwajcarskie kantony dobiegła końca. Coś Was zaskoczyło? Może jakieś połączenie składników wydaje się Wam dziwne? Próbowaliście którejś z tych potraw? Przypomina Wam któryś ze smakołyków coś, co już jedliście bądź robicie w domu? Może znacie inne tradycyjne potrawy dla danych rejonów? Koniecznie podzielcie się tym ze mną! :) 

Biały Mały Tajfun Baixiaotai - 12 potraw Yunnanu

Francais-mon-amour - Moje osobiste top 5 kuchni francuskiej

Love For France - Boeuf bourgignon

Francuskie (i inne) notatki Niki  -  Kuchnia francuska - moja osobista lista "pięciu przebojów"

Uzależnienie od francuszczyzny - Jak wybrać francuskie wino.

Hiszpański na luzie - Czosnek w kuchni hiszpańskiej

Język holenderski - pół żartem, pół serio: Holenderska kuchnia

Blog o języku niemieckim - Dziwne niemieckie dania.

Willkommen in Polschland - Kuchnia niemiecka a sprawa polska

Niemiecka Sofa - Kuchnia w Niemczech - przepis na Currywurst

Pat in Norway - Morskie opowieści (kulinarne)

Rosyjskie Śnadanie  - bliny, kawior, Łomonosow

Szwajcarskie Blabliblu - Co można zrobić z sera? 

Szwecjoblog - Szwedzka kuchnia? Szwedzkie kuchnie!

Wielka Brytania: 

English-at-Tea - Kuchnia Anglii moim okiem 

English My Way - Im dziwniej tym lepiej, kuchnia brytyjska.

English-Nook: W 80 blogów dookoła świata, kuchnia.

Wloskielove - Jak Włoszki to robią, czyli czy makaron tuczy? 
Primo Cappuccino - Jak skutecznie obrzydzić sobie Włochy?

Studia, parla, ama - 10 rzeczy o kuchni włoskiej, których nie wiedziałeś

Wietnam.info - Kuchnia wietnamska

Chcesz dołączyć do Naszego grona?

Napisz na adres: blogi.jezykowe1@gmail.com